Многие чайные магазины предлагают своим покупателям чай на развес. Конечно, это очень хорошо, но чтобы сделать правильную покупку и приобрести старый и фальшивый чай, нужно знать некоторые правила распознавания чайной продукции. Зная это, вам будет достаточно взять в руки и взглянуть на листья чая, чтобы определить, насколько качественный, свежий и настоящий перед вами товар.
Свежие чайные листья обладают ярким цветом, имеют свежий аромат, хорошую форму и производят впечатление очень плотной структуры. А вот старый чай имеет разные по форме, тусклые и твердые листья. К тому же свежий, качественный чай при растирании в руках не раскрашивает пальцы, а вот старый чай очень легко превращается в мелкий порошок.
Как определить качество чая при заваривании
Заваривая свежий чай, мы может наблюдать (особенно это видно в прозрачном заварнике), как чайные листья разворачиваются, и сама жидкость постепенно переходит от чистого прозрачного цвета в желтоватую. При этом свежий чай источает чистый ярко выраженный аромат и имеет очень мягкий вкус.
Старый чай обладает пахнет приглушенно, имеет вялые листья, а сама жидкость получается мутноватой. Заваренный чай из старых листьев имеет желтый глухой оттенок.
В настоящем чае присутствуют эфирные масла и теин, которые и дают характерный для чая аромат. А после того, как чайные листья раскроются, по их форме можно судить о том, какой перед вами чай – настоящий или фальшивый: у первого на листьях имеется зубчатая кромка, а у второго отсутствует конкретная форма листа.
Самый полезный чай. Какой он?
Самым полезным является чай, который произведен из самого верхнего листа чайного куста и его почки. Стоит отметить, что в зеленом чае полезных веществ в три раза больше, чем в черном. Делая покупку в магазине, обязательно обратите внимание на то, какой размер и внешний вид имеют чаинки. Если перед вами высокорослый сорт чайного куста, тогда длина чаинки не должна превышать полтора сантиметра, но и в то же время, не должна быть меньше, чем полсантиметра. Если чаинки очень маленькие, тогда перед вами поломанные листья старого чайного куста, а значит, в результате, вы будете пить не очень качественный чайный напиток.Чаинки обязательно должны быть скручены в трубочки одинакового размера.
Если вы в упаковке чая обнаружили светлоокрашенные чаинки или кусочки стеблей, тогда перед вами низкорослый сорт чайного куста. На сорт чая влияет наличие в заварке типсов, которые представляют собой чайные почки. Чем больше типсов, тем выше сорт чая.
Узнайте, как заваривать Пуэр.
